Pour 8 pers.: 10 cl de lait, 8 tr de pain d'épices au miel, 1 oeuf, 1 cc de margarine, 8 cc de gelée de groseille.

Versez le lait dans une assiette creuse pour faire tremper les tranches de pain d'épices brièvement.  Les égoutter et les réserver sur un plan de travail.  Battre l'oeuf en omelette, le mettre dans une assiette creuse, y imbiber les tranches de pain d'épices en veillant à ne pas les casser.  Faire chauffer la margarine dans une grande poêle , y faire dorer les tranches de pain d'épices 1min.  Retourner avec une pelle métallique et poursuivre 30 sec. à 1min.  Étalez les pain d'épices perdu sur un plat de service, nappez chaque tranche avec une CC de gelée de groseille.  Servir tiède.

Fruits rafraîchis à la tunisienne : Préparation et cuisson 10min

Pour 4 pers.: 1 banane, 2 oranges bien juteuses, 1 ananas, 1 grand verre de curaçao, 100g de sucre semoule, 4 cerneaux de noix

* Dans une casserole sur feu vif, mélangez le curaçao, le sucre et 1dl d'eau.  Dès obtention d'un sirop ôtez du feu et laissez tiédir

* Épluchez l'ananas, coupez en 4, ôtez le coeur s'il est dur et coupez la pulpe en petits dés.  Pelez les oranges, séparez les quartiers et ôtez les pépins.  Recueillir le jus.

* Épluchez la banane et coupez-la en rondelles.  Mélangez le tout avec le sirop et le jus d'orange.  Mettez enfin le tout dans un saladier au frais en remuant de temps en temps

* Au moment de servir, répartissez les fruits dans des coupes à glace, arrosez avec un peu de sirop et décorez avec les cerneaux de noix

Crumble rapide : 15min.

Pour 4 pers.: 2 gros fruits (pêche, poire, pomme,...), 4 petits fruits au choix (abricots, prunes, kiwi,...) ou 100 gr de fruits rouges, 2 sachets de sucre vanillé, 4 cs de farine, 30 gr de beurre, 1 galette de céréales au blé complet.

Préchauffer le four à 200°C. Laver, éplucher les fruits, les couper en petits morceaux. Répartir ces fruits dans des ramequins (spécial four) et les saupoudrer avec le sachet de sucre vanillé.
Dans une terrine, mélanger la farine et le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir du bout des doigts pour obtenir un mélange régulier, ajouter le second sachet de sucre et mélanger. Émietter la galette et mélanger de nouveau. Répartir ces miettes sur les fruits en tassant légèrement. Enfourner 10 min.


Pizza aux abricots : 30min.

1 cercle de pâte à pizza prête à l'emploi, 3 cs de sucre semoule, 2 cs d'amandes en poudre, 1 boîte d'abricots, 3 cs d'huile d'olive, 1 cs de
sucre impalpable.

Étalez la pâte à pizza sur une plaque à pâtisserie allant sur le feu et au four. Mélangez 2 cs de sucre semoule avec la poudre d'amandes et répartissez sur la pâte.
Disposez les oreillons d'abricots sur la pâte, côté bombé vers le haut. Saupoudrez de 1 cs de sucre et arrosez avec 2 cs d'huile. Laissez reposez 10min. à température ambiante.
Préchauffez le four à 200°. Placez la plaque à pâtisserie sur feu vif pendant 2 min. afin de saisir la pâte en dessous puis faites cuire, 10 min. à four chaud. Arrosez avec l'huile restante et saupoudrez de sucre impalpable. Servez sans attendre.

Petite soupe de melon et fraises à la citronnelle: 25min.

500 gr d'un mélange de fruits rouges, 4 pêches blanches, 1 melon, le jus de 2 citrons, 16 cs de Genièvre au citron, 16 cs de champagne (ou vin mousseux), 8 cs de sirop de sucre et 8 feuilles de menthe.

Nettoyer les fruits rouges, coupez les pêches en quartiers, le melon en 2, retirez-en les pépins et façonnez-en de petites billes avec une cuiller à la parisienne. Mélangez la moitié du jus de citron avec le genièvre, la champagne et le sirop de sucre. Mélangez et réservez au frais.
Versez cette petite soupe dans un shaker, ajoutez des glaçons, simultanément, arrosez les fruits de jus de citron, secouez la soupe et répartissez-la dans des bols, garnissez avec les fruits et 1 feuille de menthe fraîche.


Ananas Créoles : 5min.

Pour 1 pers. : compter 2tr. d'ananas et 1 boule de glace vanille, beurre et sucre brun.

Faire dorer les tranches d'ananas de chaque côté dans une poêle avec du beurre et du sucre brun. Ces deux derniers vont former un sirop.
Une fois dorée les mettre sur assiettes avec une boule de glace vanille.

Quetsches en compote: 30min.

Pour 6 pers. :1 kg de quetsches, 50 cl de vin rouge, 1 clou de girofle, 1
bâton de cannelle, 1 gousse de vanille et 100 gr de sucre.

Lavez les quetsches, coupez-les en deux et ôtez le noyau. Dans une casserole portez le vin à ébullition avec le clou de girofle, la bâton de cannelle, la gousse de vanille fendue et le sucre. Plongez-y les prunes et laissez cuire à feu doux pendant 25min.
Laissez refroidir. Ôtez les épices et servez la compote accompagnée de biscuits ou de brioche.

Fraises Melba : 15min.

Pour 4 pers. : 250 gr de fraises, 2 cs de confiture de framboises, 2 cs de kirsch, 1/2 l de glace vanille, un peu d'amandes effilées, crème chantilly en bombe.

Délayez, sur feu doux, la confiture avec le kirsch, juste pour la liquéfier. Lavez et épongez les fraises, équeutez-les.
Répartissez la glace dans 4 coupelles. Déposez les fraises, une touche de crème Chantilly et de la confiture liquéfiée. Terminez en parsemant d'amandes effilées.